Apresenta-se neste artigo os processos educativos trabalhados pelos segmentos temáticos dentro do projeto de extensão Escola sem Fronteiras realizado pelo Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia campus São Paulo, desenvolvido de forma conjunta entre bolsistas e coordenadores, onde pudemos explorar a educação multicultural como metodologia de ensino a partir da pesquisa censitária entre os próprios alunos do projeto. Em matemática realizamos a construção dos gráficos com as informações que foram coletadas dos alunos e geramos dados estatísticos. Em Língua Portuguesa houve interpretação dos dados para a construção do infográfico, texto e reportagens.  Trabalhamos a percepção da auto imagem dos estudantes participantes do projeto relacionando os resultados obtidos aos seus contextos sociais, objetivando aproximá-los da realidade pertencente e de um projeto voltado para práticas político-pedagógicas pauta na interculturalidade e interdisciplinariedade como eixo para compor diálogos críticos sobre cultura, identidade e política em sala de aula.